Ich verrühre 250 g Mascarpone mit 500g Sauerkirschen für die Torte

Zubereitung:
1. Den Boden zubereiten:
Zuerst den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel oder mit einem Mixer zerkleinern, bis sie fein gemahlen sind. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermengen. Die Keks-Butter-Mischung in die Springform geben und mit einem Glas oder Löffel gleichmäßig andrücken. Anschließend den Boden im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Cheesecakemasse zubereiten:
Für die Cheesecakemasse alle Zutaten (Quark, Frischkäse, Sahne, Eier, Zucker und Vanillepaste) in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine glatt rühren.
Die Masse gleichmäßig auf den abgekühlten Boden in der Springform geben. Die Temperatur des Backofens auf 150°C reduzieren und den Kuchen ca. 55 Minuten lang backen. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Die Pistaziencreme zubereiten:
Für die Pistaziencreme den Pistazienaufstrich mit dem Mascarpone in einer Schüssel gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Pistazienmasse heben. Zum Schluss die Gelatine einrühren, die du nach Packungsanleitung in etwas kaltem Wasser eingeweicht und aufgelöst hast.
4. Die Torte vollenden:
Die fertige Pistaziencreme auf den abgekühlten Cheesecake geben und mit einem Teigschaber oder Löffel glatt streichen. Die Torte für mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
5. Dekorieren und servieren:
Kurz vor dem Servieren die Torte mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien dekorieren. Du kannst auch noch ein paar extra Kirschen oder andere Früchte deiner Wahl hinzufügen, um die Torte noch farbenfroher zu gestalten.