Ich konnte es täglich essen, Blumenkohlschnitzel mit 2 Eier

2. Blumenkohl blanchieren (ca. 5 Minuten):
Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie die Blumenkohlröschen hinein. Lassen Sie den Blumenkohl etwa 5 Minuten blanchieren, sodass er weich, aber noch bissfest bleibt. Er sollte nicht zu lange im Wasser bleiben, da er sonst beim Braten zu weich wird und auseinanderfällt. Nach dem Kochen die Röschen gut abtropfen lassen.
3. Panierstraße vorbereiten:
Bereiten Sie nun die Panierstraße vor. Mischen Sie in einem Teller das Mehl mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver. In einem zweiten Teller verquirlen Sie die beiden Eier. Im dritten Teller geben Sie das Paniermehl. Wenn Sie den Schnitzeln noch mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie das Paniermehl mit etwas geriebenem Parmesan oder getrockneten Kräutern wie Oregano oder Thymian verfeinern.
4. Blumenkohl panieren:
Nun geht es ans Panieren! Jedes Blumenkohlröschen wird zuerst im Mehl gewendet, dann durch das verquirlte Ei gezogen und zum Schluss gründlich im Paniermehl gewälzt. Achten Sie darauf, dass die Panade gleichmäßig haftet, damit sie beim Braten schön knusprig wird. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Röschen.
5. Blumenkohlschnitzel braten:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Rapsöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Blumenkohlschnitzel vorsichtig hinein. Braten Sie sie etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Schnitzel regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen.
6. Servieren:
Nach dem Braten lassen Sie die Blumenkohlschnitzel auf einem Teller oder Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Jetzt können Sie die Blumenkohlschnitzel servieren! Sie passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat, einem cremigen Joghurt-Dip oder auch als Beilage zu einem Hauptgericht.
Tipps:
• Wer es noch würziger mag, kann die Panade mit etwas Knoblauchpulver oder Cayennepfeffer anreichern.
• Blumenkohlschnitzel lassen sich auch gut im Ofen zubereiten. Dafür die panierten Röschen auf ein Backblech legen und bei 200 °C für etwa 20 Minuten goldbraun backen – das spart etwas Öl und sorgt dennoch für eine knusprige Kruste.
• Als Variation können Sie die Blumenkohlschnitzel auch mit einer Käsekruste überbacken oder mit frischen Kräutern verfeinern.