👩🍳 Zubereitung
1 Vorbereitung & Anbraten
Die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten. Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und für etwa 2 Minuten mitdünsten. Die rote Currypaste einrühren und kurz anbraten, bis sie herrlich duftet.
2 Suppe kochen
Jetzt die Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind.
3 Abschmecken & pürieren
Limettensaft und -schale hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es cremiger mag, kann die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren – oder auch nur zur Hälfte für etwas mehr Biss.
4 Servieren
In Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren – fertig ist die wärmende Wohlfühl-Suppe! 🌿
🌶️ Tipp:
Du magst es schärfer? Gib einfach etwas mehr Currypaste oder ein paar Chiliflocken dazu! Und wer mag, kann die Suppe auch mit einem Klecks Joghurt oder etwas geröstetem Brot servieren.
