Ich koche diese Gemüsesuppe fast jeden Tag zum Essen

Zubereitung:
1. Zwiebel anbraten:
• Beginnen Sie mit der Zwiebel. Schälen und hacken Sie sie fein.
• Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Olivenöl und braten Sie die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze für etwa 3–5 Minuten an, bis sie weich und goldbraun ist.
• Das Anbraten der Zwiebel sorgt für ein intensives Aroma, das die Basis der Suppe bildet.
2. Karotten hinzufügen:
• Reiben Sie die Karotte auf einer Reibe und fügen Sie sie zusammen mit den Zwiebeln in den Topf.
• Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Karotten für 1–2 Minuten mitbraten. So entfalten sich die Aromen noch besser.
3. Paprika hinzufügen:
• Schneiden Sie die grüne, rote und gelbe Paprika in kleine Würfel und geben Sie sie zu den Karotten und Zwiebeln in den Topf.
• Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten garen.
• Das Gemüse wird schön weich und aromatisch, was der Suppe eine tolle Geschmacksbasis gibt.
4. Kartoffeln und Wasser hinzufügen:
• Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
• Geben Sie die Kartoffeln in den Topf und fügen Sie 1,2 l Wasser hinzu.
• Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Würzen:
• Während die Suppe kocht, geben Sie nach Belieben frische Petersilie, Minze, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
• Diese Kräuter verleihen der Suppe eine frische, aromatische Note. Wenn Sie Minze verwenden, bringt sie zusätzlich eine interessante, frische Komponente.
6. Eier und Naturjoghurt:
• In einer kleinen Schüssel schlagen Sie die 2 Eier leicht auf.
• Fügen Sie dann den Naturjoghurt hinzu und verrühren Sie beides gut.
• Geben Sie diese Mischung vorsichtig in die Suppe, während sie noch leicht köchelt.
• Rühren Sie vorsichtig um, sodass sich die Eier und der Joghurt gut verteilen und die Suppe eine cremige Konsistenz bekommt.
7. Fadennudeln hinzufügen:
• Geben Sie nun 50 g Fadennudeln in die Suppe und lassen Sie diese für ca. 5–7 Minuten mitkochen, bis die Nudeln weich sind.
• Die Fadennudeln geben der Suppe eine zusätzliche Struktur und machen sie noch sättigender.
8. Servieren:
• Schmecken Sie die Suppe noch einmal ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Kräuter hinzu.
• Sobald die Fadennudeln gar sind, nehmen Sie die Suppe vom Herd und servieren Sie sie heiß.
• Garnieren Sie die Suppe mit etwas frischer Petersilie für eine schöne Optik und zusätzlichen Geschmack.
Tipps:
• Kräuter: Neben Petersilie und Minze können Sie auch andere Kräuter wie Dill oder Basilikum verwenden, um der Suppe eine zusätzliche frische Note zu verleihen.
• Gemüsevariationen: Wenn Sie möchten, können Sie auch weiteres Gemüse wie Zucchini, Sellerie oder Lauch hinzufügen, um die Suppe noch abwechslungsreicher zu gestalten.
• Suppe cremiger machen: Wenn Sie die Suppe noch cremiger haben möchten, können Sie statt Naturjoghurt auch Crème fraîche oder Sahne verwenden.
Diese Gemüsesuppe ist eine wunderbare Möglichkeit, sich gesund zu ernähren und dabei gleichzeitig etwas Warmes und Nahrhaftes zu genießen. Sie ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern auch sehr sättigend und eignet sich hervorragend als schnelle Mahlzeit für den Alltag. Guten Appetit!