Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
Zuerst Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker und Puderzucker zu einer fluffigen Masse aufschlagen. Das Wasser einrühren und zum Schluss vorsichtig die Mehlmischung unterheben. Den Teig gleichmäßig auf ein Backblech mit hohem Rand geben und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Mit einem Stäbchentest prüfen, ob der Teig durch ist. Anschließend gut auskühlen lassen.
2. Vanillecreme zubereiten:
Milch mit Mehl, Eigelben und Vanillezucker in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren einen dicken Pudding kochen. Abkühlen lassen. Die Butter mit Puderzucker schaumig rühren und den kalten Pudding löffelweise untermischen, bis eine glatte Creme entsteht. Diese gleichmäßig auf dem erkalteten Boden verteilen.
3. Baiserhaube herstellen:
Eiweiße mit Zucker und Zitronensaft über dem Wasserbad steif schlagen, bis die Masse glänzt und schnittfest ist. Die Baisermasse auf die Vanillecreme streichen oder mit einem Spritzbeutel verzieren. Wer mag, kann sie noch kurz im Ofen bei Oberhitze oder mit dem Flambierbrenner leicht bräunen.
Ein echter Hingucker und Gaumenschmaus!
Ob zum Sonntagskaffee, bei der nächsten Familienfeier oder einfach nur, weil man Lust auf etwas Besonderes hat – dieser Vanille-Baiser-Kuchen ist die süße Verführung schlechthin. Er verbindet alles, was wir an einem guten Kuchen lieben: Cremigkeit, Luftigkeit und eine feine Süße mit frischem Zitronen-Twist.
Wer diesen Kuchen einmal probiert hat, wird verstehen, warum garantiert kein Krümel übrig bleibt!
