Zubereitung – So gelingt’s Schritt für Schritt:
1. Pasta kochen:
Die Fettuccine nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Hähnchen vorbereiten:
Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und klein würfeln.
3. Fleisch anbraten:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen darin ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
4. Soße anrühren:
Mit Sahne und Hühnerbrühe ablöschen, alles bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße leicht eindickt.
5. Verfeinern:
Den Estragon waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Ein paar schöne Blätter für die Deko beiseitelegen, den Rest fein hacken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Parmesan fein reiben.
6. Finalisieren:
Nun die Nudeln mit in die Pfanne geben, den Estragon und den geriebenen Parmesan vorsichtig unterrühren, bis die Soße schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren:
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Pinienkernen, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und dem restlichen Estragon bestreuen – und sofort servieren.
Fazit:
Diese Fettuccine Alfredo mit Hähnchen ist ein Fest für die Sinne – cremig, würzig, sättigend und doch herrlich leicht. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein romantisches Dinner zu zweit.
Einmal probiert – und du wirst verstehen, warum so viele sagen:
👉 „Ich habe noch nie so leckere Pasta gegessen!“
