Zubereitung:
1. Vorbereitung der Basis:
Die roten Linsen gründlich abspülen und beiseite stellen. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Anschließend Knoblauch und Ingwer dazugeben und etwa zwei Minuten mitbraten. Die rote Currypaste einrühren und kurz anrösten – dabei entfaltet sich ein unwiderstehliches Aroma.
2. Suppe kochen:
Nun die abgespülten Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
3. Abschmecken & verfeinern:
Zum Schluss den Limettensaft und die Limettenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, püriert die Suppe noch für eine cremige Konsistenz.
4. Servieren:
Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren – ein Genuss für Körper und Seele!
Diese Suppe ist nicht nur ein Wohlfühlessen, sondern auch eine Reise durch die Aromenwelt Asiens. Ob an kalten Tagen oder als leichtes Abendessen – sie schmeckt immer und immer wieder.
Tipp: Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – vielleicht ist das das Geheimnis ihrer „50 Jahre“? 😉
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