Es gibt Rezepte, die über Generationen hinweg bestehen – weil sie einfach köstlich, nahrhaft und unkompliziert sind. Diese Rote-Linsen-Curry-Suppe ist genau so ein Klassiker. Seit über 50 Jahren wird sie in vielen Familien gekocht, verfeinert und weitergegeben. Und wer sie einmal probiert hat, versteht sofort, warum.
Zutaten:
• 1 Tasse rote Linsen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Ingwer, gerieben
• 1 EL rote Currypaste
• 1 Dose Kokosmilch
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• Saft und Schale von 1 Limette
• Etwas Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander zum Garnieren
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