👩🍳 Zubereitung:
1 Buttermasse schlagen
Butter, Zucker und die vier Eigelbe in einer großen Schüssel schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
2 Trockene Zutaten mischen
Mehl mit dem Backpulver vermengen und unter die Buttermasse rühren.
3 Milch dazugeben
Die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4 Haselnüsse und Eischnee
Die gemahlenen Haselnüsse unterheben. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben – das macht den Kuchen besonders luftig.
5 Form vorbereiten
Eine Rodonform (Ø 28 cm) gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen – wichtig, sonst klebt der Kuchen!
6 Backen
Bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen. Wird er zu dunkel, einfach mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Stäbchentest kein Teig mehr kleben bleibt.
7 Ausformen und glasieren
Den Kuchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den vollständig ausgekühlten Kuchen damit überziehen.
Tipp: Noch leicht warm ist der Kuchen ein echter Genuss – aber auch am nächsten Tag bleibt er saftig und aromatisch. Perfekt für Gäste, die Kaffeetafel oder einfach zum Verlieben zwischendurch.
