Himmelstorte mit 1 Glas Sauerkirschen in 30 Minuten im Ofen gebacken

Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Zu Beginn die Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei in einer großen Schüssel schaumig rühren. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben und nach und nach unter die Ei-Butter-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Teig in Backformen verteilen:
Den Teig auf zwei Backformen verteilen. Für eine gleichmäßige Größe empfehle ich eine 26 cm und eine 28 cm Springform. Alternativ können Sie die Hälfte des Teiges aufsparen und in einem zweiten Arbeitsgang backen.
3. Eiweiß schlagen:
Nun das Eiweiß steif schlagen und nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Eiweißmasse entsteht. Die Hälfte der Eiweißmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit der Hälfte der gehobelten Mandeln bestreuen.
4. Backen:
Beide Böden im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft für etwa 25 bis 30 Minuten backen. Der Boden sollte goldbraun und durchgebacken sein. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Kirschfüllung zubereiten:
Während die Böden abkühlen, den Sauerkirschsaft abgießen und mit Wasser auf etwa 400-450 ml auffüllen. Ein wenig Saft abnehmen und damit das Vanillepuddingpulver anrühren. Den restlichen Kirschsaft in einem Topf erhitzen, das angerührte Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Sobald die Masse dick wird, vom Herd nehmen und die Sauerkirschen dazugeben. Kurz abkühlen lassen.
6. Torte zusammenbauen:
Den kleineren Boden mit einem Tortenring umgeben und die Kirschfüllung darauf verteilen. Lassen Sie die Kirschfüllung vollständig abkühlen. Währenddessen die Sahne steif schlagen und nach Belieben mit etwas Zucker süßen. Die Sahne gleichmäßig auf der Kirschfüllung verteilen und glatt streichen.
7. Dekorieren:
Die Mandeln und eventuell restliche Sahne auf die Torte spritzen oder gleichmäßig verteilen. Wenn gewünscht, können Sie noch etwas Sahne als Deko auf den Tortenstücken spritzen – das sieht besonders hübsch aus.
Unsere Tipps:
• Dünner Boden: Keine Sorge, wenn der Teig beim Verstreichen dünn erscheint. Durch die Eiweißmasse und die Mandeln entsteht eine köstliche, knusprige Kruste!
• Sahne dekorieren: Für eine besonders schöne Optik können Sie die Sahne auf die Kirschen spritzen, was der Torte einen eleganten Touch verleiht.
• Tortenring: Der Tortenring sorgt dafür, dass die Kirschfüllung perfekt bleibt und beim Anschneiden nicht herausläuft.
Fazit:
Die Himmelstorte mit Sauerkirschen ist eine himmlische Kombination aus fruchtig-säuerlichen Kirschen, einer zarten Mandelschicht und einer fluffigen Sahnehaube. Sie ist nicht nur ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel, sondern auch unglaublich lecker! Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches Dessert, das Ihre Familie und Gäste begeistern wird. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!