Himbeer-Puddingcreme Schnitten – Kühler Genuss ohne Backen!

Zubereitung:
1 Boden vorbereiten:
Lege eine flache Form oder ein Backblech mit Löffelbiskuits aus. Gieße den Fruchtsaft gleichmäßig über die Biskuits, sodass sie gut durchfeuchtet werden. Achte darauf, dass sie nicht zu weich werden, sondern nur leicht durchziehen.
2 Vanillepudding-Creme zubereiten:
Erhitze in einem Topf 900 ml Milch zusammen mit Zucker und Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung. Schneide die Vanilleschote längs auf, kratze das Mark heraus und gib beides in die Milch. Lass die Mischung unter Rühren aufkochen, bis der Pudding dick wird. Entferne die Vanilleschote und rühre die Butter in kleinen Stücken unter, bis sie sich aufgelöst hat und die Creme glatt wird. Lass den Pudding etwas abkühlen, bevor du ihn auf den Löffelbiskuitboden gibst.
3 Himbeerglasur vorbereiten:
Erwärme die gefrorenen Himbeeren in einem kleinen Topf, bis sie weich sind und Saft abgeben. Passiere die Mischung durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Gib die Himbeersoße zurück in den Topf, füge Zucker und Pulvergelatine hinzu und lass die Mischung unter Rühren kurz aufkochen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Lasse die Himbeerglasur etwas abkühlen, bevor du sie gleichmäßig auf der Vanillecreme verteilst.
4 Sahneschicht zubereiten:
Schlage die Schlagsahne mit San Apart oder Sahnesteif in einer großen Schüssel steif. Verteile die Sahne vorsichtig auf der Himbeerglasur und streiche sie glatt.
5 Kühlen und Servieren:
Stelle die Himbeer-Puddingcreme Schnitten für mindestens 3–4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest wird. Schneide sie dann in gleichmäßige Schnitten und serviere sie.
Fazit:
Die Himbeer-Puddingcreme Schnitten sind nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight! Mit ihrer fruchtigen Himbeerglasur, der cremigen Puddingfüllung und der Sahneschicht ist dieser Nachtisch der perfekte kühle Genuss für heiße Sommertage. Einfach zuzubereiten, lecker und ohne Backen – was will man mehr?
Guten Appetit!