Herzhafte Blätterteig-Rauten, eine Freundin aus Italien hat mir dieses Rezept gezeigt!

Zubereitung:
1 Spinat vorbereiten: Frischen Spinat 3–4 Minuten in heißem Wasser blanchieren, abschrecken, gut ausdrücken und klein hacken. TK-Spinat nur auftauen und ausdrücken. Mit Ricotta, Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren.
2 Tomatensoße mischen: Passierte Tomaten mit Olivenöl, Salz und Oregano in einer Schüssel verrühren.
3 Füllung vorbereiten: Käse in Würfel schneiden, Schinken in Stücke schneiden.
4 Blätterteig füllen: Blätterteig ausrollen und längs halbieren – es entstehen vier Rechtecke. Zwei Teigstücke mit Schinken, Käsewürfeln, etwas Tomatensoße und Spinatmischung belegen. Mit den übrigen Teigstücken abdecken und die Ränder gut andrücken.
5 In Rauten schneiden: Teig mit einem scharfen Messer in Rauten oder Streifen schneiden. Eigelb mit Milch verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen.
6 Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
7 Servieren: Kurz abkühlen lassen und warm genießen – himmlisch lecker! 😍