Herzhaft und gesund: Rosenkohleintopf mit Hackbällchen

2 Hackbällchen zubereiten:
◦ Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann zum Hackfleisch hinzufügen.
◦ Das Ei, die Semmelbrösel sowie Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack dazugeben.
◦ Alles gut vermengen und kleine Bällchen formen.
3 Gemüse vorbereiten:
◦ Die Kartoffeln und die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
4 Anbraten:
◦ Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen.
◦ Die Zwiebelwürfel ebenfalls in den Topf geben und kurz mitbraten.
5 Eintopf kochen:
◦ Die Kartoffel- und Möhrwürfel zusammen mit dem blanchierten Rosenkohl in den Topf geben.
◦ Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
◦ Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Hackbällchen durchgegart sind.
6 Abschmecken:
◦ Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, um den Eintopf perfekt zu würzen.
7 Servieren:
◦ Den Rosenkohleintopf mit Hackbällchen heiß servieren. Der Eintopf schmeckt besonders gut, wenn er ein paar Minuten durchzieht.