Hausgemachte Gemüse-Frühlingsrollen mit handgemachtem Teig

Zubereitung
1. Teig für die Frühlingsrollen herstellen
In einer großen Schüssel das Allzweckmehl mit dem Salz vermengen. Langsam das warme Wasser hinzufügen und beginnen, den Teig zu kneten. Sobald eine geschmeidige Textur erreicht ist, kann der Essig hinzugegeben werden, um den Teig elastischer zu machen (dies ist optional, aber sehr empfehlenswert). Kneten Sie den Teig für etwa 5-7 Minuten, bis er weich und glatt ist. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn für ca. 30 Minuten ruhen.
2. Gemüsefüllung zubereiten
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie sie für etwa 1-2 Minuten an, bis sie aromatisch sind. Geben Sie die Zwiebel, den weißen Schnittlauch und die grünen Chilis (oder Paprika) hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten weiter. Dann fügen Sie die Karotten und den Kohl hinzu und braten alles unter Rühren für weitere 4-5 Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Würzen Sie die Mischung mit Austernsauce, Sojasauce und Essig nach Geschmack. Zum Schluss den grünen Schnittlauch, Sesamöl (optional) und Maisstärke hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Masse leicht bindet. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
3. Teig ausrollen und Frühlingsrollen füllen
Teilen Sie den Teig in kleine Portionen (ca. 12-15 Stücke) und rollen Sie jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis (ca. 15 cm Durchmesser) aus. Achten Sie darauf, den Teig so dünn wie möglich zu machen, ohne dass er reißt. Legen Sie einen Esslöffel der abgekühlten Gemüsefüllung in die Mitte jedes Teigblattes. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu überfüllen.
4. Frühlingsrollen verschließen
Mischen Sie Maisstärke und Wasser, um eine Paste zum Versiegeln der Teigränder zu erstellen. Bestreichen Sie die Ränder der Teigblätter mit der Paste und rollen Sie die Frühlingsrollen vorsichtig ein, beginnend von einer Seite. Achten Sie darauf, die Enden gut zu verschließen, damit keine Füllung herausfällt.
5. Frühlingsrollen frittieren
Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Frittieren Sie die Frühlingsrollen in kleinen Chargen für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Frühlingsrollen regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen. Lassen Sie die fertigen Frühlingsrollen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
6. Servieren
Servieren Sie die hausgemachten Gemüse-Frühlingsrollen heiß, zusammen mit einer süßen Chilisauce oder Sojasauce als Dip. Diese Frühlingsrollen eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Snack und sind ein wahres Highlight bei jeder Gelegenheit.
Fazit
Hausgemachte Gemüse-Frühlingsrollen mit handgemachtem Teig sind eine wahre Delikatesse. Die Kombination aus dem frischen, selbstgemachten Teig und der aromatischen Gemüsefüllung macht dieses Gericht zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Es ist die perfekte Wahl, um Familie und Freunde zu beeindrucken, und bietet einen gesunden und köstlichen Snack, der zu jeder Gelegenheit passt.