Hackröllchen in Zwiebelsoße

Zubereitung:
1. Hackfleischmasse vorbereiten:
• Geben Sie das Hackfleisch, das Ei, die fein gewürfelte Zwiebel, die Semmelbrösel, den Senf, das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel und vermengen Sie alle Zutaten gut miteinander.
• Kneten Sie die Masse kräftig durch, damit sich die Zutaten gut verbinden und die Hackröllchen später saftig werden. Wenn die Masse zu weich ist, können Sie noch etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
2. Hackröllchen formen:
• Formen Sie aus der Hackfleischmasse etwa 8–10 kleine Röllchen (je nach Größe der Portionen). Die Röllchen sollten etwa so dick wie ein Daumen sein.
• Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Hackröllchen rundherum bei mittlerer Hitze goldbraun an (ca. 5–7 Minuten). Nehmen Sie die Röllchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
3. Zwiebelsoße zubereiten:
• In der gleichen Pfanne, in der die Hackröllchen angebraten wurden, geben Sie das Öl und erhitzen es bei mittlerer Hitze.
• Fügen Sie die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 8–10 Minuten).
• Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Mehl kurz anrösten, bis es leicht bräunt (ca. 1–2 Minuten).
4. Soße zubereiten:
• Gießen Sie nun die Brühe in die Pfanne und rühren Sie dabei ständig, um Klümpchen zu vermeiden.
• Lassen Sie die Soße aufkochen und köcheln, bis sie leicht dickflüssig wird (ca. 5–7 Minuten).
• Fügen Sie die Sahne und den Senf hinzu und rühren Sie die Soße glatt. Abschließend können Sie mit Salz, Pfeffer und optional 1 TL Zucker abschmecken, um die Soße abzurunden.
5. Hackröllchen in die Soße geben:
• Geben Sie die angebratenen Hackröllchen zurück in die Pfanne und lassen Sie sie in der Zwiebelsoße bei niedriger Hitze für 10–15 Minuten ziehen, damit die Röllchen die Aromen der Soße aufnehmen. Die Soße sollte schön cremig und würzig sein, während das Hackfleisch saftig bleibt.
6. Anrichten:
• Servieren Sie die Hackröllchen direkt aus der Pfanne auf Tellern und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie.
• Die Zwiebelsoße ist perfekt für die Beilage von Reis, Kartoffeln oder auch frischem Brot, um die köstliche Soße aufzutunken.