Gulasch Rezept von meiner Oma

Zubereitung:
1 Vorbereitung:
Würze das Gulaschfleisch mit Salz und Pfeffer. Falls du einen Römertopf verwenden möchtest, weiche diesen sowie den Deckel für mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser ein, damit er beim Garen nicht reißt. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Römertopf seine optimale Funktion entfalten kann.
2 Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten:
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Den Knoblauch fein hacken. Diese beiden Zutaten bilden die aromatische Grundlage des Gulaschs und geben ihm seinen unverwechselbaren Geschmack.
3 Fleisch anbraten:
Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Fleisch portionsweise scharf an, bis es rundherum schön braun ist. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und eine leckere Kruste bekommt. Nimm das Fleisch anschließend aus dem Topf und stelle es beiseite.
4 Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Im selben Topf brate nun die Zwiebeln an, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, da sie sonst bitter schmecken. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er seinen Duft entfaltet.
5 Paprika und Tomatenmark:
Streue das Paprikapulver und das Tomatenmark über die Zwiebeln und röste sie kurz an, damit sich die Aromen voll entfalten können. Dieser Schritt verleiht dem Gulasch seine tiefrote Farbe und den vollmundigen Geschmack.
6 Fleisch wieder hinzufügen:
Gib das gebratene Fleisch wieder in den Topf und vermische alles gut. Lösche das Ganze mit der Rinderbrühe ab und füge die Lorbeerblätter, den Kümmel und Majoran hinzu. Rühre alles gründlich um und bringe die Mischung zum Kochen.
7 Garen im Römertopf (optional):
Wenn du einen Römertopf verwendest, fülle nun alles in den kalten Topf und verschließe ihn gut. Stelle den Römertopf in den kalten Backofen und gare das Gulasch bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 2,5 bis 3 Stunden. Der Römertopf sorgt dafür, dass das Gulasch besonders zart wird, da es im eigenen Saft gart und die Aromen intensiviert.
8 Champignons hinzufügen:
Nach etwa 2 Stunden Garzeit kannst du die abgetropften Champignons hinzufügen und sie mitgaren. Die Pilze nehmen die Aromen des Gulaschs wunderbar auf und geben dem Gericht noch mehr Geschmack und eine zusätzliche Textur.
9 Abschmecken und servieren:
Wenn das Fleisch schön zart und durchgegart ist, schmecke das Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Entferne die Lorbeerblätter und serviere das Gulasch heiß.
Fazit:
Das Gulasch nach dem Rezept meiner Oma ist ein wahres Wohlfühlessen, das durch seine kräftigen Aromen und die zarte Fleischtextur überzeugt. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder für besondere Anlässe, bei denen du deine Familie oder Freunde verwöhnen möchtest. Der Einsatz von frischen Zutaten und die langsame Garzeit machen dieses Gericht zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis. Guten Appetit! 😊