Grünkohl-Eintopf mit Würstchen und Kartoffeln

2️⃣ Speck und Zwiebeln anbraten:
In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht knusprig wird und das Fett austritt. Dann die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und alles zusammen weiter anbraten, bis die Zwiebeln glasig und weich sind. Diese Grundlage gibt dem Eintopf eine wunderbare Tiefe und einen herzhaften Geschmack.
3️⃣ Kartoffeln hinzufügen:
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Wasser in den Topf geben. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln sollten nun etwa 10-15 Minuten köcheln, bis sie halb durch sind. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Kartoffeln eine schöne Konsistenz bekommen und später gut mit den anderen Zutaten verschmelzen.
4️⃣ Grünkohl und Mettwürstchen dazugeben:
Den vorbereiteten Grünkohl in den Topf geben und zusammen mit den Kartoffeln und Zwiebeln gut vermischen. Die Mettwürstchen in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und der Grünkohl zart ist. Achte darauf, dass der Eintopf nicht zu trocken wird – wenn nötig, einfach noch etwas Wasser hinzufügen.
5️⃣ Abschmecken und servieren:
Zum Schluss den Grünkohl-Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Vorliebe auch mit etwas frischem Pfeffer oder einer Prise Muskatnuss verfeinern. Sobald der Eintopf die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist er servierfertig.
Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und nach Wunsch noch mit etwas frischem Pfeffer bestreuen – fertig ist ein rustikales, warmes Gericht, das niemanden hungrig lässt!