Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Käse

Zubereitung:
1. Zucchini vorbereiten:
Zuerst die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und sie der Länge nach in zwei Hälften teilen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig auskratzen, sodass ein Rand von etwa 1 cm bleibt. Das ausgekratzte Fruchtfleisch kannst du später für die Sauce verwenden. Die Zucchinihälften in eine leicht gefettete Auflaufform legen und mit etwas Salz bestreuen. Das Salz hilft, überschüssiges Wasser aus der Zucchini zu ziehen, damit sie beim Backen fester bleibt.
2. Hackfleischfüllung zubereiten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Dann das Hackfleisch hinzufügen und rundum krümelig anbraten. Sobald das Fleisch gut durchgebraten ist, das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um den Geschmack zu intensivieren. Jetzt Frischkäse, Gemüsebrühepulver, Muskat, Koriander, Paprika sowie Salz und Pfeffer zugeben. Alles gut vermengen und noch 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und eine cremige Füllung entsteht.
3. Zucchini füllen:
Die Hackfleisch-Käse-Mischung großzügig in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen. Achte darauf, dass die Zucchini gut gefüllt sind und keine Lufträume bleiben. Wenn du möchtest, kannst du die gefüllten Zucchini mit etwas extra Käse bestreuen, damit sie beim Backen eine goldene Kruste bekommen.
4. Tomatensauce zubereiten:
Für die Sauce die kleine Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Das Zucchinifleisch, das du zuvor ausgehöhlt hast, in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles kurz anbraten und dann mit den passierten Tomaten ablöschen. Füge Gemüsebrühepulver, Oregano und Rotwein hinzu. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, um die Aromen auszubalancieren.
5. Zucchini backen:
Die gefüllten Zucchini in die vorbereitete Auflaufform setzen und die Tomatensauce gleichmäßig darüber gießen. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) stellen und für etwa 30-40 Minuten backen, bis die Zucchini weich und die Füllung goldbraun und durchgegart ist.
6. Anrichten und Servieren:
Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Serviere sie warm, gerne mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder einem frischen Salat.
Guten Appetit! 🍽️
Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch super vielseitig! Es eignet sich perfekt für ein gemeinsames Abendessen mit Familie oder Freunden. Die Kombination aus Hackfleisch, cremigem Frischkäse und der würzigen Tomatensauce macht die gefüllten Zucchini zu einem echten Genuss. Auch wer weniger Zucchini mag, wird dieses Rezept lieben!