Gefüllte Paprika Suppe

Zubereitung:
1 Paprika vorbereiten:
Waschen Sie die Paprikaschoten gründlich, schneiden Sie den oberen Teil ab und entfernen Sie die Kerne. Das Paprikafleisch beiseitelegen, da es später in die Suppe kommt. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Paprika als „Gefäß“ für die Füllung zu verwenden und gleichzeitig das volle Aroma der Paprika in der Suppe zu nutzen.
2 Füllung zubereiten:
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie das Hackfleisch an, bis es schön braun und durchgegart ist. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für 2-3 Minuten weiter, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Würzen Sie die Mischung mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer und rühren Sie dann den gekochten Reis unter. Die Füllung gut vermengen und beiseite stellen.
3 Suppe kochen:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich und goldbraun sind. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten aus der Dose hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln. Gießen Sie dann die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
4 Paprika in die Suppe geben:
Sobald die Brühe kocht, legen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten vorsichtig in den Topf. Mit einem Löffel füllen Sie jede Paprikaschote großzügig mit der Hackfleisch-Reis-Mischung. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut verteilt ist. Würzen Sie die Suppe mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, um die Aromen zu intensivieren. Geben Sie das Lorbeerblatt hinzu.
5 Köcheln lassen:
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln. Die Paprikaschoten sollten nun weich und zart sein, und die Aromen haben sich wunderbar miteinander verbunden. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass sich die Füllung gut in der Brühe verteilt und die Suppe gleichmäßig gart.
6 Servieren:
Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten. Die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig herausheben und auf die Suppe setzen. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren und sofort servieren.