2. Marinade zubereiten
In einer großen Schüssel vermenge den weißen Joghurt mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Senf. Füge den frisch gepressten Zitronensaft, die gehackte Petersilie und die fein gewürfelten Knoblauchzehen hinzu. Mische alles gut, bis eine dickflüssige Marinade entsteht, die das Hähnchen nicht nur würzt, sondern auch dafür sorgt, dass es schön saftig bleibt.
3. Die Hähnchenkeulen marinieren
Lege die Hähnchenkeulen in die vorbereitete Marinade und reibe sie mit den Händen oder einem Löffel gut ein, sodass die Marinade gleichmäßig an den Keulen haftet. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann. Wenn du mehr Zeit hast, lasse die Keulen ruhig über Nacht marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
4. Butter und Paniermehl vorbereiten
In der Zwischenzeit schmilz die Butter in einem kleinen Topf und lasse sie etwas abkühlen. Gib das Paniermehl in eine flache Schale. Falls du eine besonders knusprige Kruste möchtest, kannst du das normale Paniermehl mit etwas Panko-Paniermehl mischen, um noch mehr Crunch zu erzielen.
5. Die Hähnchenkeulen panieren
Wende die marinierten Hähnchenkeulen zuerst in der geschmolzenen Butter, damit sie beim Backen eine knusprige Kruste bekommen. Anschließend wälze die Keulen im Paniermehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Das Paniermehl bildet beim Backen eine goldbraune und knusprige Kruste, die einen tollen Kontrast zum zarten, saftigen Fleisch bietet.
6. Backen der Hähnchenkeulen
Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor (für Umluft kannst du 180°C einstellen). Lege die panierten Hähnchenkeulen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe die Keulen für ca. 35-40 Minuten, bis die Haut schön knusprig und goldbraun ist. Zwischendurch kannst du die Keulen einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden. Wenn du sicherstellen möchtest, dass das Fleisch durchgegart ist, kannst du ein Fleischthermometer verwenden. Die ideale Kerntemperatur liegt bei etwa 75°C.
7. Anrichten und servieren
Nimm die Hähnchenkeulen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen, damit die Säfte im Fleisch bleiben und die Keulen schön saftig bleiben. Garniere die Hähnchenkeulen nach Belieben mit frischen Kräutern und serviere sie mit Beilagen deiner Wahl, wie beispielsweise Ofengemüse, Kartoffeln oder einem frischen Salat.