👨🍳 Zubereitung:
1. Reis kochen
Koche zuerst den Basmatireis nach Packungsanweisung – idealerweise mit etwas Salz im Wasser. Während der Reis gar wird (ca. 10–15 Minuten), kannst du das Curry zubereiten.
2. Gemüse anbraten
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Gib die gewürfelten Kartoffeln hinein und brate sie etwa 5–7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Danach die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitbraten.
3. Aromen entfalten
Füge die rote Curry-Paste hinzu und röste sie unter Rühren für 1–2 Minuten an – so entfaltet sie ihr volles Aroma. Anschließend gießt du die Kokosmilch dazu und legst die Kaffir-Limettenblätter mit in die Pfanne. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Garnelen und Tamarinden-Paste
Jetzt gibst du die Garnelen und die Tamarinden-Paste in die Sauce. Lasse das Curry etwa 5–7 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind – aber nicht zu lange, damit sie schön zart bleiben. Die Tamarinden-Paste bringt eine exotisch-säuerliche Tiefe ins Gericht.
5. Spinat einrühren
Kurz vor dem Servieren kommt der frische Spinat ins Curry. Einfach unterheben, bis er zusammenfällt. Ein Spritzer Limettensaft sorgt für die perfekte Frische am Ende.
6. Anrichten und genießen
Richte das Garnelen-Curry zusammen mit dem Basmatireis auf Tellern an. Wer mag, garniert mit frischem Koriander und einem weiteren Spritzer Limette. Fertig ist dein cremiges Wohlfühlgericht mit Urlaubsfeeling!
🌟 Tipp:
Du kannst dieses Curry auch wunderbar variieren – z. B. mit Zuckerschoten, Babymais oder Brokkoli. Und wenn du es lieber vegetarisch möchtest, tausche die Garnelen einfach gegen Tofu oder Kichererbsen aus.
Guten Appetit! 😋
