Für mich besser als Fleisch, Blumenkohl mit Brokkoli auflauf

Zubereitung:
1. Blumenkohl und Brokkoli vorbereiten:
Zuerst den Blumenkohl in Röschen schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Blumenkohl zusammen mit dem Brokkoli und 2 Esslöffeln Milch etwa 2 Minuten kochen. Danach abgießen und beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist. Die geriebene Karotte hinzufügen und etwa 3 Minuten weiterbraten. Danach die gehackte Petersilie und die roten Paprika dazugeben und für ein paar Minuten weiterkochen. Zuletzt die Kirschtomaten hinzufügen und so lange kochen, bis das Gemüse weich wird.
3. Eimischung zubereiten:
In einer großen Schüssel die 5 Eier aufschlagen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Currypulver, Sahne und Mehl vermengen. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Auflauf schichten:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und dann den gekochten Blumenkohl und Brokkoli gleichmäßig in der Form verteilen. Das sautierte Gemüse darüber geben. Anschließend die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und den geriebenen Käse darüber streuen.
5. Backen:
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf fest geworden ist.
6. Soße zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, die Mayonnaise, den gehackten Knoblauch und den Dill vermengen. Gut vermischen und die Soße abkühlen lassen.
7. Servieren:
Den Auflauf nach dem Backen etwas abkühlen lassen und zusammen mit der vorbereiteten Soße servieren.
Fazit:
Dieser Blumenkohl mit Brokkoli-Auflauf ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Vielfalt der frischen Zutaten, gepaart mit der cremigen Eimischung und der würzigen Käsekruste, macht dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für alle, die auf Fleisch verzichten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Es ist eine tolle Möglichkeit, Gemüse in seiner besten Form zu genießen – ein wahres Wohlfühlessen!
Guten Appetit!