Fantastischer Teig für Biskuitrollen, bricht nicht und ist in 15 Minuten fertig

Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
• Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
• Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß in einer großen Schüssel steif. Fügen Sie dabei nach und nach den Zucker hinzu, um einen glänzenden Eischnee zu erhalten.
• In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Mehl vorsichtig vermengen. Achten Sie darauf, das Mehl langsam unter das Eigelb zu heben, damit der Teig luftig bleibt.
• Heben Sie nun vorsichtig den Eischnee unter die Eigelb-Mehl-Mischung. Mischen Sie dabei so sanft wie möglich, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren.
• Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backen Sie ihn für etwa 10-12 Minuten. Der Teig ist fertig, wenn er leicht goldbraun ist und sich vom Backpapier löst.
2. Biskuit auskühlen lassen:
• Nach dem Backen nehmen Sie den Biskuit sofort aus dem Ofen und stürzen ihn noch warm auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch. Entfernen Sie das Backpapier vorsichtig.
• Rollen Sie den Biskuit mit Hilfe des Tuchs vorsichtig auf. Das verhindert, dass der Teig beim späteren Ausrollen bricht. Lassen Sie den Teig vollständig abkühlen.
3. Füllung vorbereiten:
• Während der Teig abkühlt, können Sie die Creme zubereiten. Wenn Sie gesüßten Quark verwenden, können Sie diesen nach Belieben mit etwas Puderzucker süßen und gut durchrühren.
• Schneiden Sie das gewünschte Obst (z.B. Mandarinen, Kirschen oder Beeren) in kleine Stücke, damit es sich gut in der Rolle verteilen lässt.
4. Biskuitrolle füllen und rollen:
• Wenn der Biskuitboden vollständig abgekühlt ist, rollen Sie ihn vorsichtig wieder aus und bestreichen ihn gleichmäßig mit der vorbereiteten Quarkcreme.
• Verteilen Sie das Obst gleichmäßig auf der Creme und rollen Sie den Biskuit erneut auf. Achten Sie darauf, die Rolle nicht zu fest zu rollen, damit sie nicht bricht.
5. Dekorieren:
• Legen Sie die fertige Biskuitrolle auf eine Servierplatte. Bestäuben Sie sie nach Belieben mit Puderzucker für das gewisse Extra an Süße.
• Wenn Sie möchten, können Sie die Biskuitrolle mit Schokolade, Kuvertüre oder Schokoglasur verzieren. Dies gibt der Rolle nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik.
• Lassen Sie die Schokolade etwas fest werden und servieren Sie die Biskuitrolle frisch und köstlich.