Fantastischer Neujahrskuchen mit 10 Minuten

Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
• Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze).
• In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen. Füge das Sonnenblumenöl und die geschmolzene Butter hinzu und verrühre alles gut.
• Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Der Teig sollte glatt und etwas zähflüssig sein.
• Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 24 cm Durchmesser) füllen und gleichmäßig verteilen.
• Den Kuchen für ca. 25-30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen kannst du testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Sahne zubereiten:
• Die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden (optional: den Sirup aufbewahren, falls du den Kuchen später etwas befeuchten möchtest).
• In einem kleinen Topf die Milch, den Vanillezucker und das Eigelb vermengen und unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die heiße Milchmischung einrühren, um sie zu verdicken.
• Weiter rühren, bis die Creme schön dick und cremig wird. Die Pfirsiche dazugeben und vorsichtig unterrühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
• Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Pfirsich-Creme heben, sodass eine luftige, cremige Masse entsteht.
3. Kuchen vollenden:
• Den abgekühlten Kuchen aus der Springform nehmen und in zwei Hälften teilen (optional, je nach Vorliebe).
• Die Pfirsichsahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen mit einem kleinen Rest der Pfirsichsahne füllen.
• Den Kuchen mit Mandelscheiben dekorieren. Diese kannst du leicht anrösten, um mehr Aroma zu erhalten, aber auch ohne Rösten schmecken sie lecker.
• Optional: Wenn du den Kuchen etwas saftiger magst, kannst du ihn mit etwas Pfirsichsirup befeuchten.
4. Servieren:
• Den Kuchen kühl stellen, damit die Sahne fest wird, bevor du ihn servierst.
• In Stücke schneiden und genießen!