Zubereitung
1. Teig anrühren:
In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Eier mit Milch und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel gut verrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren und den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Früchte vorbereiten:
Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Banane in Scheiben und Apfel in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne Honig (oder Ahornsirup) mit Zimt und Zitronensaft leicht erhitzen. Die Apfelstücke darin anbraten, bis sie weich sind. Anschließend Banane und Beeren hinzufügen und kurz mitbraten, bis alles schön karamellisiert ist.
3. Pfannkuchen backen:
Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen etwa 2–3 Minuten backen, wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Warm halten und mit dem restlichen Teig wiederholen.
4. Servieren und genießen:
Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit der Fruchtmischung füllen oder dekorieren. Mit Puderzucker bestäuben und frischer Minze garnieren. Wer mag, reicht noch etwas Schlagsahne oder griechischen Joghurt dazu.
Ein Augenschmaus mit Geschmack
Diese Fruchtpfannkuchen sind ein wahres Farbenspiel und schmecken mindestens genauso gut, wie sie aussehen. Ideal für ein Sonntagsfrühstück oder als süße Überraschung für Gäste – probieren Sie es aus und lassen Sie sich verzaubern!
Guten Appetit! 🥞🍓🍌
