Zubereitung:
1 Eier trennen:
◦ Die Eier trennen: Eigelbe und Eiweiße getrennt in zwei Schüsseln geben.
◦ Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu einer dicken, hellen Masse schlagen.
2 Flüssige Zutaten hinzufügen:
◦ Öl und Wasser zu der Eigelb-Zucker-Masse geben und weiterhin gut schlagen, bis sich alles schön vermischt hat.
3 Mehl und Eischnee unterheben:
◦ Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zur Eigelbmasse geben.
◦ In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um den Kuchen besonders luftig zu machen.
4 Obst belegen:
◦ Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Backform (für einen dickeren Kuchen) geben und glatt streichen.
◦ Mit frischen Erdbeeren oder anderem Obst nach Wahl belegen. Du kannst auch Kirschen oder Pfirsiche verwenden.
5 Backen:
◦ Den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Am besten auf einem kleineren Blech backen, damit der Kuchen nicht zu dünn wird und schön fluffig bleibt.
6 Fertigstellen:
◦ Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben – und voilà, dein Erdbeer-Biskuitkuchen ist fertig!
Fazit:
Dieser Erdbeer-Biskuitkuchen ist ein echtes Allround-Talent: unkompliziert, schnell und super lecker. Ideal für einen spontanen Kuchenbesuch oder als Dessert für den Sommer. Einfach die Zutaten in Tassen abmessen, kurz mixen und schon kann der Backofen seine Arbeit tun. Und mit frischen Erdbeeren als Topping wird der Kuchen garantiert zum Highlight!
