Einfach Megaklasse, Philadelphia Himbeerentorte mit Naturjoghurt ohne Backen

Zubereitung:
1. Keksboden vorbereiten:
• Zerbrösele die Vollkorn-Butterkekse entweder in einer Küchenmaschine oder, falls du keine hast, in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes, bis sie fein zerbröselt sind.
• Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und vermische sie mit den Keksbröseln und einer Prise Zimt.
• Gib die Keksmasse in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) und drücke sie gleichmäßig am Boden fest, damit ein stabiler Keksboden entsteht.
• Stelle die Springform für etwa 10–15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
2. Füllung zubereiten:
• Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten ein.
• In einer großen Schüssel den Doppelrahmfrischkäse mit dem Naturjoghurt und Zucker glatt rühren.
• Die Gelatineblätter nach Packungsanweisung auflösen: Dazu die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Füge den Zitronensaft zur Gelatine-Mischung hinzu und vermenge alles gut.
• Gib die aufgelöste Gelatine vorsichtig in die Frischkäse-Joghurt-Mischung und rühre sie gut unter.
• Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse, bis eine luftige und gleichmäßige Füllung entsteht.
3. Torte zusammenstellen:
• Verteile die Frischkäse-Joghurt-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden in der Springform.
• Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
4. Guss zubereiten:
• Gib den Johannisbeersaft, Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
• Füge die Himbeeren hinzu und koche sie für ca. 5 Minuten, bis sie weich sind. Zerdrücke die Beeren leicht mit einem Löffel, um mehr Saft zu gewinnen.
• Bereite den Tortenguss nach Packungsanweisung zu und gib ihn in die Himbeermischung. Rühre gut um und lasse den Guss etwas abkühlen.
5. Torte vollenden:
• Gieße den abgekühlten Himbeerguss vorsichtig auf die Frischkäsefüllung und verteile ihn gleichmäßig.
• Stelle die Torte wieder in den Kühlschrank und lasse den Guss vollständig fest werden, etwa 1-2 Stunden.
6. Servieren:
• Sobald der Guss fest ist, kannst du die Torte aus der Springform lösen und in Stücke schneiden.
• Optional: Mit frischen Himbeeren garnieren, um die Torte noch einladender und frischer zu machen.
Fazit:
Diese Philadelphia Himbeerentorte mit Naturjoghurt ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss für die Sinne! Die Kombination aus cremiger Frischkäsefüllung, einem knusprigen Keksboden und dem fruchtigen Himbeerguss ist einfach himmlisch. Da die Torte ohne Backen auskommt, ist sie besonders im Sommer eine perfekte Wahl, wenn es schnell und unkompliziert gehen soll. Ein echter Hit auf jeder Feier – oder auch einfach als kleines Highlight für dich und deine Familie. Guten Appetit!