Eier mit Nudeln? Sie machen mich verrückt!

Zubereitung:
1. Spaghetti kochen:
Zuerst bringst du einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochst die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest. Wenn sie fertig sind, abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Speck anbraten:
Schneide den Speck in kleine Würfel und erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne. Brate den Speck bei mittlerer Hitze langsam an, bis er schön knusprig ist. Dies dauert etwa 5–7 Minuten. Nimm dann die Speckwürfel aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
3. Eiermasse vorbereiten:
In einer Schüssel die Eier, 200 ml Sahne, Salz und Pfeffer gut mit einem Schneebesen verquirlen. Den frisch geriebenen Parmesan und die in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterrühren.
4. Knoblauch anbraten:
Schäle und hacke die Knoblauchzehen fein. Gib den Knoblauch in das Speckfett in der Pfanne und dünste ihn bei niedriger Hitze an, bis er aromatisch duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.
5. Spaghetti und Eiermasse vermengen:
Die abgegossenen Spaghetti sofort in die Pfanne mit dem Knoblauch und dem Speckfett geben. Die Nudeln gut darin schwenken, damit sie das aromatische Fett aufnehmen. Nimm die Pfanne vom Herd und gieße die vorbereitete Eier-Sahne-Mischung über die heißen Spaghetti. Schnell und gründlich umrühren, damit die Eiermasse die Nudeln gleichmäßig umhüllt und zu einer cremigen Sauce wird.
6. Anrichten und garnieren:
Die knusprigen Speckwürfel über die Spaghetti streuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zum Schluss noch den restlichen Parmesan extra dazu servieren und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.