Dieses Gericht habe ich von meiner Großmutter gelernt. 2 Kartoffeln und Käse, so lecker!

Zubereitung:
1 Kartoffeln vorbereiten: Zuerst schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in mitteldicke Scheiben. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln auch mit etwas Salz und Paprika würzen. Mischen Sie alles gut durch, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
2 Kartoffeln anbraten: Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze goldbraun an. Das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Die Kartoffeln sollten weich, aber nicht zu durchgebraten sein.
3 Eiermischung zubereiten: Während die Kartoffeln braten, schlagen Sie die 4 Eier in einer Schüssel auf und verrühren sie gut. Geben Sie die gewürfelten Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln dazu. Auch die saure Sahne kommt nun in die Mischung. Verrühren Sie alles gründlich und schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab.
4 Kartoffeln wenden: Wenn die erste Seite der Kartoffeln goldbraun ist, wenden Sie die Scheiben vorsichtig und braten Sie sie für weitere 5 bis 7 Minuten. Die Kartoffeln sollten schön knusprig sein, bevor Sie weitermachen.
5 Eiermischung hinzufügen: Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Eiermischung über die Kartoffeln. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Tortilla für etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze ruhen. In dieser Zeit stockt die Eimischung und die Aromen verbinden sich.
6 Finale Zubereitung: Wenn die Eier gut durchgegart sind, wenden Sie die Tortilla vorsichtig und bestreuen sie mit Mozzarella und etwas frischer Petersilie. Lassen Sie die Tortilla noch einige Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
7 Servieren: Schneiden Sie die Tortilla in Scheiben und servieren Sie sie noch warm. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht oder auch als Snack für zwischendurch.