Zubereitung:
1 Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit einem kleinen Messer mehrere Einschnitte machen. In jeden Spalt eine Knoblauchscheibe stecken. Anschließend mit Salz und Pfeffer einreiben.
2 Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
3 Im gleichen Topf Möhre, Sellerie und Zwiebeln anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Lorbeerblatt, Thymian und Nelken zugeben und kurz mitdünsten.
4 Mit Rotwein ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Tomaten und Brühe hinzufügen und alles gut verrühren.
5 Das Fleisch zurück in den Topf legen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2 Stunden langsam schmoren lassen. Zwischendurch immer wieder mit Sauce übergießen.
6 Fleisch vorsichtig herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb streichen oder mit dem Pürierstab fein pürieren, bei Bedarf etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7 Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren – ein Schmorbraten wie in Italien! 🇮🇹✨
