Diese Kartoffel Brokkoli Pfanne mit Käse-Soße ist vegetarisch, gesund und mega lecker

Zubereitung der Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Käse-Soße:
1. Kartoffeln vorbereiten:
Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Kartoffeln etwa 10–12 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch fest sind. Dann die Kartoffeln abgießen und beiseitestellen.
2. Gemüse anbraten:
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel darin glasig anbraten, dann die Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und leicht Farbe genommen haben. Den Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den Brokkoli für ca. 5 Minuten anbraten, bis er bissfest, aber noch schön grün ist.
3. Käse-Soße zubereiten:
In einem kleinen Topf das Dinkelmehl mit der fettarmen Milch anrühren. Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Soße leicht andickt. Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den geriebenen Mozzarella hinzufügen und weiter rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Soße schön cremig wird. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pfanne kombinieren:
Die gekochten Kartoffelwürfel zu dem angebratenen Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen. Die vorbereitete Käse-Soße über das Gemüse-Kartoffel-Gemisch gießen und alles gut durchmischen, sodass sich die Soße gleichmäßig verteilt.
5. Servieren:
Die Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Käse-Soße auf Teller verteilen und nach Belieben noch etwas mehr Pfeffer oder frische Kräuter wie Petersilie darüber streuen. Sofort servieren und genießen!
Fazit:
Diese Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Käse-Soße ist ein echtes Highlight für alle, die auf der Suche nach einer gesunden, vegetarischen und gleichzeitig unglaublich leckeren Mahlzeit sind. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, zartem Brokkoli und einer cremigen, würzigen Käse-Soße ist nicht nur gesund, sondern macht auch richtig satt und zufrieden. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen, das garantiert jeden begeistert!