Diese cremig-fruchtige Schmand-Pudding-Mandarinen-Torte ist die perfekte Balance aus süß und säuerlich!

Zubereitung:
1. Boden vorbereiten:
Um den Boden zu machen, zerbröseln Sie die Butterkekse entweder in einem Mixer oder legen Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerdrücken sie mit einem Nudelholz. Geben Sie die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln und vermengen Sie alles gut, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
Nun drücken Sie die Keks-Butter-Mischung fest in den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser), sodass ein stabiler Boden entsteht. Stellen Sie den Boden anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
2. Pudding zubereiten:
Bereiten Sie nun den Vanillepudding vor. Das Puddingpulver mit der Milch anrühren und nach Packungsanweisung aufkochen, bis der Pudding dick wird. Lassen Sie ihn abkühlen, dabei ab und zu umrühren, um eine Hautbildung zu verhindern.
3. Füllung zubereiten:
Vermengen Sie den abgekühlten Pudding mit Schmand, Mascarpone (oder Quark), Zucker und optionalem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel. Rühren Sie alles gut durch, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Vorsichtig die gut abgetropften Mandarinen unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.
4. Torte zusammensetzen:
Verteilen Sie die Pudding-Mandarinen-Masse gleichmäßig auf dem Keksboden in der Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie die Torte für mindestens 3-4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird.
5. Topping vorbereiten:
Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und optional Sahnesteif steif. Verteilen Sie die geschlagene Sahne gleichmäßig auf der gekühlten Torte und streichen Sie sie glatt.
6. Dekorieren:
Dekorieren Sie die Torte mit Mandarinenstücken. Für einen schönen Glanz können Sie die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und vorsichtig über die Mandarinenstücke auf der Torte pinseln. Dies gibt der Torte nicht nur einen tollen Glanz, sondern auch eine zusätzliche fruchtige Süße.
Tipp:
Diese Torte lässt sich wunderbar variieren! Statt Mandarinen können auch andere Früchte wie Pfirsiche, Beeren oder Kiwis verwendet werden. Für eine besondere Geschmacksnote können Sie auch einen Schuss Likör oder Sirup in die Puddingfüllung geben.
Fazit:
Die Schmand-Pudding-Mandarinen-Torte ist das perfekte Dessert für alle, die eine frische und zugleich cremige Leckerei lieben. Sie besticht durch ihre Balance aus süß und säuerlich und sorgt für ein angenehmes Geschmackserlebnis. Ob für ein Familienfest, einen gemütlichen Nachmittag oder eine Party – diese Torte wird garantiert zum Hingucker und wird Ihre Gäste begeistern. Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!