Die leckersten Kekse die ich je gemacht habe

Zubereitung:
1. Hefe ansetzen: Der erste Schritt beim Backen dieser leckeren Kekse ist das Aktivieren der Hefe. Geben Sie den 1 EL Zucker in die lauwarme Milch und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Streuen Sie nun die Hefe hinein und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen. In dieser Zeit beginnt die Hefe zu schäumen und zu blubbern – ein Zeichen dafür, dass sie aktiv ist und bereit ist, ihre Arbeit zu tun.
2. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker und eine Prise Salz vermengen. Geben Sie nun die Butter in kleinen Stücken hinzu und kneten Sie alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig. Damit die Kekse ihren besonderen Geschmack bekommen, reiben Sie die Zitronenschale von einer Zitrone direkt in den Teig. Die frische Zitrusnote bringt eine wunderbare Frische, die perfekt mit der Buttrigkeit harmoniert. Fügen Sie die drei Eigelbe hinzu und verarbeiten Sie den Teig weiter, bis er glatt und geschmeidig wird.
3. Hefemischung hinzufügen: Sobald die Hefe-Milch-Mischung schön aufgegangen ist, gießen Sie diese zusammen mit der lauwarmen Sahne in den Teig. Kneten Sie alles gut durch, bis der Teig elastisch und geschmeidig ist. Sollte der Teig noch zu klebrig erscheinen, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Der Teig sollte am Ende weich, aber nicht mehr klebrig sein.
4. Teig ruhen lassen: Decken Sie die Teigschüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit wird der Teig leicht aufgehen und etwas an Volumen gewinnen, was den Keksen später eine besonders zarte Konsistenz verleiht.
5. Kekse formen: Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und rollen ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Der Teig sollte etwa 5 mm dick sein. Nun können Sie die Kekse in die gewünschte Form schneiden. Mit einem Ausstecher lassen sich perfekt gleichmäßige Formen erzielen, aber auch einfach in kleine Rechtecke oder Rauten geschnittene Kekse sind eine tolle Variante. Für ein zusätzliches Detail können Sie mit einer Gabel ein Muster in den Teig drücken.
6. Backen: Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Kekse goldbraun werden, aber nicht zu dunkel, damit sie ihre zarte Textur bewahren. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalten Sie die Kekse im Auge.
7. Abkühlen lassen: Nach dem Backen sollten die Kekse auf einem Gitter abkühlen, damit sie ihre perfekte Konsistenz entwickeln. Außen knusprig und innen zart – das ist das Geheimnis dieser leckeren Kekse. Lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen, sonst verlieren sie ihren herrlich zarten Biss.