Die backe ich jede Woche, Apfelkrapfen mit 3 EL Naturjoghurt & 650 g Mehl

Zubereitung:
1 Hefeteig vorbereiten: Zuerst wird der Zucker (ca. 1 TL) zusammen mit der frischen Hefe in der lauwarmen Milch aufgelöst. Diese Mischung bildet die Grundlage für den Hefeteig. In einer großen Schüssel die Butter mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz gut verrühren. Das Ei und der Naturjoghurt werden hinzugefügt und untergerührt, bis eine cremige Masse entsteht. Das Mehl wird mit dem Backpulver vermengt und dann abwechselnd mit der Hefemischung in die Teigmischung gegeben. Alles gut miteinander verkneten und den Teig weiter mit den Händen kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Den Teig anschließend in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.
2 Apfelfüllung vorbereiten: Während der Teig geht, werden die Äpfel gewaschen, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Die Butter für den Belag wird geschmolzen und beiseitegestellt. Die Apfelwürfel werden mit dem Vanillezucker vermengt.
3 Teig ausrollen: Nach der Ruhezeit wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Rechteck (ca. 1 cm dick) ausgerollt. Der Teig wird dann mit der geschmolzenen Butter bestrichen und die Apfelwürfel gleichmäßig darauf verteilt.
4 Aufrollen und Schneiden: Nun wird der Teig der Länge nach eng aufgerollt. Achten Sie darauf, dass die Rolle nicht zu locker wird, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Die Rolle wird dann in etwa 3 cm dicke Scheiben geschnitten. Die Apfelschnecken kommen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Zwischen den Schnecken sollte genug Platz bleiben, da sie noch etwas aufgehen werden.
5 Backen: Der Backofen wird auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Die Apfelschnecken werden nun etwa 15-20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Während die Apfelkrapfen backen, wird die restliche Butter für die Dekoration geschmolzen und zusammen mit Zucker und Zimt vermischt.
6 Fertigstellen: Nach dem Backen die Apfelschnecken aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Noch warm wird die Zimt-Zucker-Butter-Mischung auf den Apfelschnecken verteilt. Lassen Sie die Apfelkrapfen danach vollständig auskühlen, damit sie ihre perfekte Konsistenz entfalten können.