2 Joghurt-Mischung: In einer separaten Schüssel den Joghurt mit den Eigelben gut vermengen. Fügen Sie nun die Maisstärke und das Backpulver hinzu und rühren Sie alles zu einer glatten Masse.
3 Eischnee unterheben: Nun kommt der wichtige Schritt: Nehmen Sie den steifen Eischnee und heben ihn vorsichtig unter die Joghurt-Mischung. Seien Sie dabei vorsichtig, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. Der Teig sollte locker und luftig bleiben – das ist das Geheimnis des „Wolken“-Effekts!
4 Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen für etwa 30–40 Minuten, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Der Kuchen wird im Ofen schön aufgehen und an der Oberfläche leicht rissig werden – ein Zeichen dafür, dass er perfekt gebacken ist.
5 Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen. Er wird während des Abkühlens etwas zusammenschrumpfen, was vollkommen normal ist.
6 Servieren: Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren. Er lässt sich wunderbar mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis servieren, wenn Sie es besonders festlich machen möchten.
Tipps:
• Variationen: Wenn Sie möchten, können Sie etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale in den Teig geben, um ihm eine zusätzliche Aromatik zu verleihen.
• Glutenfrei: Da dieser Kuchen ohne Mehl auskommt und stattdessen Maisstärke verwendet wird, eignet er sich hervorragend für Menschen, die glutenfreie Desserts suchen.
• Luftigkeit bewahren: Achten Sie darauf, den Eischnee vorsichtig unter die Joghurt-Mischung zu heben, um die fluffige Konsistenz zu erhalten. Ein Übermischen könnte dazu führen, dass der Kuchen nicht so luftig wird.
