Das Rezept stammt von meiner Urgroßmutter, Wolkenkuchen ohne Mehl

2️⃣ Joghurt-Mischung: In einer separaten Schüssel den Joghurt mit den Eigelben gut vermengen, bis die Mischung cremig wird. Nun die Maisstärke und das Backpulver hinzufügen und alles zu einer glatten Masse rühren. Diese Mischung wird die Grundlage für den Teig und sorgt für die luftige Textur des Kuchens.
3️⃣ Eischnee unterheben: Jetzt kommt der wichtigste Schritt! Nimm den steifen Eischnee und hebe ihn vorsichtig unter die Joghurt-Mischung. Vorsicht ist hier geboten: Du solltest das Eiweiß nicht zu stark umrühren, damit die luftige Textur des Eischnees erhalten bleibt. Der Teig sollte schön locker und fluffig sein – genau das ist das Geheimnis des „Wolken“-Effekts!
4️⃣ Backen: Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Kuchen für etwa 30–40 Minuten. Er ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Während des Backens wird der Kuchen schön aufgehen und an der Oberfläche leicht rissig werden – ein Zeichen, dass er perfekt gebacken ist!
5️⃣ Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Der Kuchen wird während des Abkühlens etwas zusammenschrumpfen, das ist vollkommen normal. Gib ihm ausreichend Zeit, um sich zu setzen.
6️⃣ Servieren: Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren. Besonders festlich wird der Wolkenkuchen, wenn du ihn mit Schlagsahne oder Vanilleeis servierst.