Das liebt die ganze Familie, Spaghetti mit Spinat Frischkäse-Sauce

2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Hacke beides fein, damit es in der Sauce schön verteilt ist und den Geschmack gut abgibt.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und gib die Zwiebel und den Knoblauch hinein. Lass beides für ein paar Minuten anbraten, bis es weich und leicht glasig ist. Der Duft, der jetzt in der Küche entsteht, macht Lust auf mehr!
4. Spinat hinzufügen:
Jetzt kommt der frische Baby-Blattspinat in die Pfanne. Gib den Spinat dazu und lass ihn für ca. 3 Minuten zusammenfallen. Der Spinat verliert schnell an Volumen, sodass du genug Platz für die Sauce hast.
5. Frischkäse und Nudelwasser einrühren:
Vor dem Abschütten der Spaghetti solltest du etwa 200 ml Nudelwasser abschöpfen und in eine Schüssel geben. Der Stärkeanteil im Wasser hilft später dabei, die Sauce schön cremig zu machen. Jetzt den Frischkäse in die Pfanne geben und gut mit dem Spinat vermischen. Rühre alles gut durch, bis der Frischkäse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
6. Nudelwasser hinzufügen:
Füge nun das reservierte Nudelwasser zur Spinat-Frischkäse-Sauce hinzu. Dadurch erhält die Sauce die perfekte Konsistenz, ohne zu dick oder zu dünn zu sein. Alles gut vermengen.
7. Spaghetti dazugeben:
Nun kommen die Spaghetti in die Pfanne. Vermenge die Nudeln gründlich mit der Sauce, sodass sie schön gleichmäßig bedeckt sind. Achte darauf, dass alle Spaghetti gut in der cremigen Sauce getaucht sind.
8. Abschmecken und servieren:
Jetzt nur noch nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du möchtest, kannst du das Gericht noch mit etwas geriebenem Parmesan oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie verfeinern.