Zubereitung:
1. Vorbereitung:
Möhren, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Andünsten:
Butter in einem großen Topf schmelzen und das geschnittene Gemüse darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis es leicht weich ist.
3. Andicken:
Das Mehl über das Gemüse streuen und gut unterrühren, bis es leicht goldbraun ist – das sorgt später für eine schön sämige Konsistenz.
4. Flüssigkeit hinzufügen:
Milch und Gemüsebrühe langsam und unter ständigem Rühren dazugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Den Brokkoli dazugeben (bei TK vorher kurz antauen lassen).
5. Köcheln lassen:
Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Käsezeit:
Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Gouda einrühren. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine herrlich cremige Konsistenz hat.
7. Servieren:
Heiß servieren – nach Belieben mit frischen Kräutern, Croutons oder einem Klecks Crème fraîche verfeinern.
Fazit:
Diese cremige Kartoffel-Brokkoli-Suppe mit Gouda ist ein echtes Soulfood: sättigend, würzig, wärmend und einfach in der Zubereitung. Ideal für kalte Tage, gemütliche Abende oder als Meal Prep für die Woche. Ein Löffel – und du willst mehr!
