Boah Ultralecker, Käsekuchen ohne Boden

Zubereitung
1. Vorbereitung der Backform
Beginne damit, die Backspringform vorzubereiten. Lege sie mit Backpapier aus, sodass das Papier etwa 3 cm über dem Rand der Form steht. Das ist wichtig, da der Kuchen beim Backen leicht über den Rand aufgehen kann, besonders wenn du eine Ø 20 cm große Springform verwendest. So verhinderst du, dass der Teig überläuft.
2. Zubereitung der Quarkmasse
In einer großen Rührschüssel vermischst du die Eier, den Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz mit einem Schneebesen. Rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Füge nun den Quark und die Sahne hinzu und vermenge alles erneut zu einer homogenen Masse. Anschließend gibst du die Maisstärke hinzu und rührst nochmals kurz um, bis die Quarkmasse schön glatt ist.
3. Backen des Käsekuchens
Gieße die fertige Quarkmasse in die vorbereitete Backform. Stelle die Form in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze. Backe den Kuchen für etwa 1 Stunde. Nach ca. 45 Minuten Backzeit solltest du den Kuchen mit einem Stück Backpapier abdecken, um zu verhindern, dass er zu dunkel wird.
Der Kuchen ist fertig, wenn er in der Mitte noch leicht wackelt. Keine Sorge, er wird beim Abkühlen noch fester.
4. Abkühlen und Servieren
Lass den Käsekuchen ohne Boden in der Backform etwas abkühlen, bevor du ihn vorsichtig herausnimmst. Stelle ihn dann auf ein Kuchengitter und lasse ihn komplett auskühlen, bis er in der Mitte nicht mehr wackelt. Vor dem Servieren bestäube den Kuchen mit etwas Puderzucker, um ihm den letzten Schliff zu geben.
Fazit
Dieser Käsekuchen ohne Boden ist die perfekte Wahl für alle, die einen leichten und dennoch leckeren Dessert genießen möchten. Durch die cremige Quarkmasse und den frischen Zitronengeschmack wird er zu einem echten Genuss. Der Verzicht auf einen Boden macht den Kuchen besonders luftig und hebt die frische Quarkfüllung wunderbar hervor. Ideal für jede Gelegenheit – sei es für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als besonderes Highlight bei festlichen Anlässen. Guten Appetit!