Boah Ich konnte es täglich essen, Blumenkohlschnitzel

Zubereitung:
1. Vorbereitung:
Zuerst den Blumenkohl in kleine, etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Röschen können ebenfalls verwendet werden, aber für die typische Schnitzel-Optik sind die Scheiben perfekt. Koche die Blumenkohlscheiben in kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten, bis sie leicht blanchiert sind. So wird der Blumenkohl zart, aber behält dennoch seine Form und Struktur.
2. Panieren:
Während der Blumenkohl blanchiert, kannst du die Panierstation vorbereiten:
• Mehl mit dem Paprikapulver in einer flachen Schale mischen.
• Eier in einer weiteren Schale verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Paniermehl in eine dritte Schale geben.
Nimm nun die blanchierten Blumenkohlscheiben und wende sie nacheinander zuerst in der Mehlmischung, dann in den verquirlten Eiern und schließlich im Paniermehl. Achte darauf, dass die Scheiben rundum gut bedeckt sind.
3. Anbraten:
Erhitze in einer Pfanne ausreichend Rapsöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, lege die panierten Blumenkohlschnitzel vorsichtig in die Pfanne. Brate sie von beiden Seiten goldbraun an – das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Achte darauf, dass sie nicht zu schnell bräunen, damit die Panade schön knusprig wird und der Blumenkohl innen zart bleibt.
4. Servieren:
Sobald die Blumenkohlschnitzel knusprig und goldbraun sind, nimm sie aus der Pfanne und lasse sie kurz auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere die Schnitzel heiß und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone.