Blumenkohl-Schnitzel

2. Eier und Panade vorbereiten:
In einer flachen Schale die Eier aufschlagen und mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. In einer zweiten Schale das Paniermehl, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, den gehackten Knoblauch und einen Spritzer Zitronensaft miteinander vermischen. Achte darauf, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind, um eine gleichmäßige und schmackhafte Panade zu erhalten.
3. Blumenkohl panieren:
Nun die Blumenkohl-Scheiben nacheinander zuerst in das verquirlte Ei tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Danach in der Panade wenden und leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
4. Schnitzel braten:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die panierten Blumenkohl-Schnitzel vorsichtig in die Pfanne und brate sie von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig an. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit die Panade nicht verbrennt und der Blumenkohl innen schön durchgart.
5. Servieren:
Sobald die Blumenkohl-Schnitzel schön knusprig und goldbraun sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutupfen. Du kannst die Schnitzel noch mit einem Spritzer frischem Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Fazit:
Blumenkohl-Schnitzel sind eine kreative und köstliche Variante des klassischen Schnitzels und eine perfekte Wahl für Vegetarier oder alle, die gerne neue Rezepte ausprobieren möchten. Die Kombination aus der knusprigen Panade, dem milden Blumenkohl und dem würzigen Parmesan sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das auch Fleischliebhaber begeistert. Dazu passt ein frischer Salat oder auch Kartoffeln – so wird die Mahlzeit komplett!