Zubereitung:
1. Blumenkohl vorbereiten: Beginnen Sie damit, den Blumenkohl in kleine Röschen zu teilen. Diese werden dann in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit etwas Wasser für etwa 8-10 Minuten gedämpft, bis der Blumenkohl weich ist. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle garen. Achten Sie darauf, dass der Blumenkohl nicht zu lange kocht, damit er seine Form behält und nicht zu matschig wird.
2. Blumenkohl pürieren: Nachdem der Blumenkohl weich ist, lassen Sie ihn gut abtropfen. Geben Sie die Röschen in eine große Schüssel und pürieren Sie ihn mit einem Kartoffelstampfer oder in einem Mixer grob. Die Masse sollte noch etwas stückig bleiben, da die Frikadellen so mehr Biss erhalten.
3. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Schälen und hacken Sie die Zwiebel sowie den Knoblauch fein. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind und aromatisch duften.
4. Frikadellenmasse zubereiten: Geben Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zur Blumenkohlmasse. Fügen Sie nun die Eier, das Paniermehl, den geriebenen Käse sowie die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian, Oregano) und den Senf hinzu. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte gut formbar sein, wenn sie zu feucht ist, fügen Sie einfach etwas mehr Paniermehl hinzu.
5. Frikadellen formen: Formen Sie aus der Masse mit den Händen kleine Frikadellen, etwa 6-8 cm im Durchmesser. Wenn Sie möchten, können Sie die Frikadellen leicht flach drücken, damit sie beim Braten gleichmäßig durchgaren.
6. Frikadellen braten: Erhitzen Sie 2-3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Frikadellen in die Pfanne und braten Sie sie etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Frikadellen vorsichtig, damit sie nicht auseinanderfallen.
7. Servieren: Lassen Sie die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischer Petersilie und servieren Sie die Blumenkohl-Frikadellen warm. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder als Beilage zu einem cremigen Dip.
