Zubereitung
1. Ofen & Vorbereitung
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffin- oder kleine Backform leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. Eier und Flüssigkeit verrühren
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Milch, Öl und optional Vanilleextrakt unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz vermischen und vorsichtig unter die Ei-Mischung heben.
4. Erdbeeren unterheben
Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerfallen.
5. Backen
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Ca. 25–30 Minuten backen, bis die Bällchen goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
6. Abkühlen & genießen
Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen. Am besten lauwarm oder bei Raumtemperatur genießen – die perfekte Kombination aus fruchtig und kokosig!
💡 Tipp:
• Für extra Kokosgeschmack: die Bällchen nach dem Backen mit etwas Kokosraspeln bestreuen.
• Wer mag, kann ein paar Schokostückchen in den Teig geben – Schoko & Erdbeere passt immer!
