Zubereitung
1. Butter und Eigelb verrühren
Die weiche Butter mit Zucker und Eigelben schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
2. Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl mit Backpulver mischen und unter die Butter-Eigelb-Mischung heben. Milch einrühren, anschließend die gemahlenen Nüsse unterheben.
3. Eischnee unterheben
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit der Kuchen schön locker bleibt.
4. Backform vorbereiten
Eine runde Springform (Ø 28 cm) gründlich einfetten und mit Paniermehl ausstreuen, damit der Kuchen später leicht aus der Form gelöst werden kann.
5. Backen
Den Teig in die Form füllen und bei 185 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen. Wird der Kuchen zu dunkel, die Form mit Alufolie abdecken. Mit einem Holzstäbchen testen: kein Teig darf daran kleben bleiben.
6. Abkühlen lassen
Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen und vollständig auskühlen lassen.
7. Schokoladenglasur
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den ausgekühlten Kuchen damit überziehen. Nach Belieben dekorieren.
💡 Tipp
• Statt Haselnüsse kann man auch ungeschälte Mandeln verwenden – schmeckt mindestens genauso köstlich.
• Wer mag, kann die Glasur zusätzlich mit gehackten Nüssen oder Kakaonibs bestreuen.
