Zutaten (für 4 Portionen)
• 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe (oder aufgefangenes Kochwasser vom Blumenkohl)
• 500 ml Wasser
• 200 g Sahne
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
• 1 Eigelb
• Muskat, Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Möhrenwürfel oder frische Petersilie zum Garnieren
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