Ein leichter, sommerlicher Nudelsalat voller mediterraner Aromen: saftige Kirschtomaten, würzige Oliven, cremiger Mini-Mozzarella und das nussige Aroma von frischem Rucola machen diesen Salat zum perfekten Genuss.
Zutaten:
• 250 g Nudeln (z. B. Tortiglioni, Rigatoni)
• 2 Knoblauchzehen, gepellt
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g schwarze Oliven, entsteint
• 10 Mini-Mozzarella-Kugeln
• 1 Zwiebel
• 6 getrocknete Tomaten in Öl
• 125 ml Tomatensaft
• 4 EL Balsamico bianco (weißer Balsamessig)
• 6 EL Olivenöl
• 1 Bund Rucola
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Zucker
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