Zutaten:
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 250 g Mascarpone
• 100 ml starker Kaffee
• 20 g Kakaopulver
• 2 Esslöffel Puderzucker
• Einige Tropfen Vanilleextrakt
Zubereitung:
1. Biskuitrolle zubereiten:
Zunächst trennen Sie die Eier und schlagen das Eigelb zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung eine helle, cremige Konsistenz erreicht. In einer separaten Schüssel sieben Sie das Mehl, um Klumpen zu vermeiden, und rühren es dann vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung. Als nächstes schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee und heben es behutsam unter den Teig – diese Technik sorgt für eine besonders luftige Textur des Biskuits.
Streichen Sie die fertige Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backen Sie den Biskuit bei 180°C etwa 10 Minuten lang, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Achten Sie darauf, den Biskuit nicht zu lange zu backen, damit er nicht zu trocken wird. Sobald der Biskuit fertig ist, lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
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