Zutaten:
Für das Fleisch:
• 2 EL Olivenöl (aufgeteilt)
• 1 EL Butter oder Ghee
• 400 g Putenbrust, in dünne Streifen geschnitten
• Salz und Pfeffer
Für die Soße:
• 400 g gemischte Pilze (z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge, Cremini)
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Mehl
• 80 ml trockener Weißwein
• 1/2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 200 ml Sahne
• 150 ml Hühnerbrühe
• 2 EL frischer Estragon, gehackt
Beilagen:
• Gekochter Reis, Pasta, Kartoffeln oder Rösti
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